В 1985 году окончил Орджоникидзевское высшее военное командное училище МВД СССР. С 1985 по 1991 год прошел путь от командира взвода конвойной дивизии до заместителя командира батальона конвойного полка управления внутренних войск МВД СССР по Северному Кавказу и Закавказью.
В 1991 году О.В.Хотин поступил на факультет пограничных и внутренних войск военной академии имени М.В.Фрунзе. По ее окончании, с 1995 по 1999 год, занимал различные руководящие должности в подразделениях внутренних войск МВД Российской Федерации. Дальнейшая трудовая биография О.В.Хотина неразрывно связана с милицией. В 2000 году с должности начальника отделения по организации работы участковых уполномоченных ОВД района «Хорошево-Мневники» города Москвы молодого талантливого руководителя пригласили на работу в аппарат МВД России.
В 2003 году полковник Хотин назначен на должность заместителя начальника Главного управления МВД России по Южному Федеральному округу – начальника Управления по координации действий сил и средств МВД России в Чеченской Республике. В июне 2004 года О.В.Хотину присвоено звание генерал-майора, а в мае 2005 года – генерал-лейтенанта милиции.
9 ноября 2006 года Президентом России подписан Указ о назначении О.В.Хотина начальником Главного управления внутренних дел по Воронежской области. Вклад О.В.Хотина в укрепление правопорядка отмечен правительственными наградами: орденами «За заслуги перед Отечеством» IV степени, Почета, медалью ордена «За заслуги перед Отечеством» I степени, медалью ордена «За заслуги перед Отечеством» II степени, медалями «За отличие в охране общественного порядка», «50 лет победы в Великой Отечественной войне», Жукова, «300 лет Российскому флоту», «В память 850-летия Москвы», «В память 300-летия Санкт-Петербурга», «1000 лет Казани», «За укрепление боевого содружества», «За отличие в воинской службе» I и II степени, «За безупречную службу» I, II и III степени. О.В.Хотин также имеет более тридцати ведомственных и общественных наград.
О.В.Хотин является кандидатом в мастера спорта по баскетболу. Женат, имеет троих детей.